Chabiant Winery

ecco Chabiant Winery , un’azienda vinicola isolata nel villaggio di Hacıhətəmli,a circa 750 mt con 250 ettari di vigneti di vitigni caucasici

e europei , dove l’elevato sbalzo termico tra notte e giorno è ideale per l’uva .

La neve sciolta dalle magnifiche montagne Niyaldag (2063 m) è l’unica fonte d’acqua che nutre il suolo tutto l’anno . Fondata nel 1982 , nel 2017 ha modernizzato la struttura di produzione e ha iniziato ad esportare in Russia ed in China .

Offre vari blend di vini, ma quando si tratta di autentici vitigni locali, la produzione è 100% in monovitigno per mantenere la purezza

del vigneto.

Le uve vengono raccolte a mano e imbottigliate nella tenuta mantenendo la massima qualità nella produzione di vini bianchi, rossi e giovani.

Chabiant winery è riuscita a tenere viva la lunga tradizione vinicola del Caucaso, nonostante la campagna contro l’alcol del 1985 di Mikhail Gorbaciov, che portò alla distruzione dell’80% dei vigneti azeri.

Tour del vino (₼ ), con cui potete degustare

le varietà indigene come il Madrasa e il Bayan Shira, sono presenti ogni giorno .

Sotto la sapiente ed attenta supervisione del enologo italiano Marco Catelani , la cantina ha fatto passi da gigante in campo tecnologico e nella attenta analisi dei vigneti.

Ecco i vini che mi sono piaciuti:

CHABIANT MADRASA 2022

Uve: 100% Madrasa

Vendemmia: manuale, metà ottobre

Affinamento: 70% affinato per mesi in serbatoi di acciaio inox,30% in barrique usati per 6 mesi

Almeno 12 mesi in bottiglia.

Colore: rubino medio

Naso :ciliegia e mora e prugna con leggere note di vaniglia

Bocca: ciliegia e frutti rossi maturi, bilanciati da

tannini morbidi e bella beva

CHABIANT BAYAN SHIRA 2020

Uve: 100% Bayan Shira

Vendemmia: manuale, fine agosto

Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, battonage settimanale sulle lieviti indigeni

Colore: paglierino medio con riflessi verdognoli

Sapori: aromi floreali bianchi e agrumati

Sapore: fresco e minerale con acidità equilibrata, note di erbe aromatiche

e lime persistente nel finale .

Chiamate in anticipo per prenotare un posto. È anche possibile pernottare nella guesthouse di Chabiant, circondata dai pendii rigogliosi del Caucaso maggiore, con grandi panorami che arrivano fino a Qəbələ.

Grazie all’entusiasmo di Sasha che ci ha accompagnato in cantina ed alla competenza e passione dell’enologo Marco Catelani.

Attenzione alle prossime uscite che sono ancora in sperimentazione….

Alla prossima!

LUCA GANDIN

PER INFO

Ismayilli Wine-2″ OJSC, Hajihatamli village,

Ismayilli region, Azerbaijan

+ 9 9 4 5 1 7 0 0 3 2 22

i n f o @ c h a b i a n t . a z

@ www.chabiant.az

© chabiantwinery