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Sulla tavola restano gli ultimi sapori dell’estate — pesche, prugne, peperoni e pomodori — e arrivano i primi profumi dell’autunno, con uva, fichi, pere e le prime mele.
Da Borello li trovi ogni giorno, perfetti per portare in tavola tutta la varietà del periodo.
La giuria, presieduta dal Maestro Gino Fabbri, ha premiato i migliori lievitati artigianali per le 5 categorie in gara.
A salire sul gradino più alto del podio per il Miglior Panettone Tradizionale è stato Alessandro Botti di La Palma 1914 di Palazzago (BG).
Al debutto la nuova categoria Panettone Creativo Salato.
Appuntamento a ottobre al Temporary Store.
Milano, 4 settembre 2026 – Si è tenuta giovedì 3 settembre la Finale dell’edizione 2026 di Panettone Day, il concorso che premia i migliori lievitati artigianali d’Italia, nato dalla collaborazione tra Braims – marchio di CSM Ingredients – e Novacart, che quest’anno celebra il centenario dalla fondazione. Panettone Day, il contest più longevo e tra i più autorevoli per quanto riguarda il Panettone Artigianale, continua a rappresentare un punto di riferimento per il mondo della pasticceria artigianale italiana e un osservatorio privilegiato sulle evoluzioni del grande lievitato, valorizzando il talento dei professionisti e dando voce alle nuove tendenze del settore. L’evento ha visto anche la partecipazione di altre realtà di spicco del settore, quali Waldkorn®, ArteFrutta, Creami e La Preferita, brand premium di riferimento di Comprital.
A guidare la giuria nelle valutazioni, svolte in totale anonimato presso il Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci di Milano, è stato ancora una volta il Maestro Gino Fabbri, Presidente di Giuria. Accanto a lui, la Pastry Star Marco Pedron assieme al Pastry Chef Paolo Pompetti e ad Arianna Verucci, vincitrice della scorsa edizione del contest. Per giudicare i lievitati in gara, sono stati presi in considerazione tutti gli aspetti tecnici che contraddistinguono un panettone artigianale, quali alveolatura, cottura, profumo e gusto, oltre ad aspetti unici che caratterizzano la specifica categoria. Tutti i finalisti avevano già superato una prima fase di selezione, tenutasi a luglio, che li ha portati ad arrivare a questa finale.
Anche l’edizione 2026 ha voluto portato con se, come ormai consuetudine del concorso, una novità: il debutto di una nuova categoria in gara, dedicata al Panettone Creativo Salato, introdotta per interpretare una delle tendenze più interessanti del mercato e ampliare le occasioni di consumo del grande lievitato, dall’aperitivo alle proposte gourmet. Confermate le categorie Tradizionale, Creativo Dolce, Cioccolato e Cereali Antichi Waldkorn®.
“Anche quest’anno Panettone Day ci ha permesso di assaggiare interpretazioni di altissimo livello, espressione di tecnica, passione e grande attenzione alla qualità. Mi congratulo con tutti i partecipanti e, in particolare, con i vincitori, che con il loro talento contribuiscono a valorizzare e far evolvere il grande lievitato italiano. La nuova categoria Creativo Salato rappresenta inoltre la possibilità di dare spazio ed interpretare le esigenze di un consumatore moderno, più giovane e aperto a nuove occasioni di consumo del lievitato, dimostrando ancora una volta quanto il panettone sia un prodotto capace di rinnovarsi, senza perdere il legame con la propria tradizione”, commenta il Maestro Gino Fabbri. “Panettone Day rappresenta un’importante occasione di crescita per tutti i Finalisti. Essere selezionati significa dare valore al proprio lavoro, aumentare la propria visibilità, farsi conoscere da nuovi clienti e avere l’opportunità di confrontarsi con professionisti di alto livello.”
“Panettone Day rappresenta un momento importante per il Gruppo CSM Ingredients, perché ci permette di celebrare il valore del panettone artigianale e, allo stesso tempo, di osservare da vicino l’evoluzione di questo prodotto. In questi anni abbiamo investito con continuità in ricerca, innovazione e sviluppo, con l’obiettivo di offrire ai nostri partner soluzioni sempre più performanti e capaci di rispondere alle nuove esigenze del mercato. Anche questa edizione conferma quanto talento e innovazione possano contribuire insieme a valorizzare la qualità del grande lievitato italiano”, dichiara Francesco Vernia, Sales Director Traditional Trade Italia di CSM Ingredients Italia.
I vincitori di Panettone Day 2026
Vincitori categoria Panettone Tradizionale
– Alessandro Botti di La Palma 1914 di Palazzago (BG), 1° classificato
– Michela Giovanelli della Pasticceria Alessia di Bonate Sotto (BG), 2° classificato
– Edoardo Foglieni di Daele Banqueting di Quattro Castella (RE), 3° classificato
– Tiziana Caruso del Bar Pasticceria Caruso di Scauri (LT), 4° classificato
– Andrea Songia della Pasticceria Fumagalli Albese con Cassano di Albese con Cassano (MB), 5° classificato
Vincitore categoria Panettone Creativo Dolce
– Francesco Bertolini di Casa del Dolce Bertolini & Figli di Cologna Veneta (VR).
Vincitore categoria Panettone al Cioccolato
– Magda Fasciglione della Pasticceria Asselle di Bra (CN)
Vincitore categoria Panettone ai Cereali Antichi Waldkorn®
– Francesco Paolella della Pasticceria Bar Big di Telese Terme (BN)
Vincitore categoria Panettone Creativo Salato
– Antonio Giannotti di Perrotta di Montella (AV)
Il Temporary Store a Milano dal 7 ottobre al 1° novembre
Nel mese di ottobre il Temporary Store Panettone Day tornerà nel cuore di Milano, confermandosi uno degli appuntamenti più attesi dai tanti appassionati del grande lievitato artigianale. Nello Store di Corso Garibaldi 50 (angolo Via Palermo 21) sarà possibile acquistare i panettoni realizzati dai finalisti dell’edizione 2026, scoprendo le migliori interpretazioni della pasticceria artigianale italiana. Lo Store sarà aperto tutti i giorni, dal 7 ottobre al 1° novembre, con orario continuato dalle 10 alle 20, e ospiterà anche una serie di eventi dedicati al panettone, per scoprirlo sotto una luce sempre nuova. Gli appuntamenti avranno l’obiettivo di valorizzare il lievitato Made in Italy per eccellenza attraverso abbinamenti golosi, proposte inedite e momenti a tema. L’accesso agli eventi è libero e gratuito. Tutti gli appuntamenti saranno comunicati sui profili ufficiali Facebook e Instagram di Panettone Day e ripresi dagli sponsor del contest.
Gruppo CSM Ingredients
CSM Ingredients – parte di Nexture – è un player globale dell’industria alimentare che sviluppa ingredienti e soluzioni a valore aggiunto con l’obiettivo di favorire l’evoluzione dell’ecosistema alimentare.
Con 8 stabilimenti di produzione, 3 centri di innovazione, 1 hub globale di open innovation e un team di oltre 1.300 professionisti esperti, l’azienda si rivolge a realtà artigianali e industriali, nonché del settore ristorazione e retail in più di 120 Paesi.
Combinando in modo armonico competenze tecniche decennali con un approccio innovativo alla ricerca e sviluppo, il gruppo CSM Ingredients si impegna a individuare le tendenze emergenti per sviluppare ingredienti all’avanguardia e soluzioni su misura. Per questo, l’azienda rappresenta un partner di fiducia sia per i segmenti alimentari tradizionali sia per quelli emergenti.
Il suo ampio portafoglio di marchi comprende alcuni dei nomi più riconosciuti e affidabili del mercato, tra cui:, Braims, Agivega, Masterline e Waldkorn®.
Insieme a Sipral, Casa della Mandorla, Creami, Facci, Effedue, HIFOOD, Frulact, Italcanditi, Comprital, Prodotti Rubicone e Marcagel, il gruppo CSM Ingredients fa parte di Nexture, piattaforma integrata per l’innovazione e la produzione di ingredienti alimentari di alta qualità e di soluzioni a valore aggiunto.
Per maggiori informazioni: www.csmingredients.com
Novacart
Gruppo Multinazionale dal DNA italiano, fondato nel 1926, Novacart è uno dei leader mondiali nella realizzazione di forme in carta per la cottura e la presentazione degli alimenti. Il Gruppo opera a livello globale con una rete di distribuzione, siti produttivi e sedi commerciali che arrivano a coprire oltre 80 paesi. Grazie ad una produzione giornaliera di milioni di pezzi e la sua grande attenzione al cliente, rappresenta il partner ideale sia per l’Industria del food che per l’artigiano.
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Nel pieno centro di Torino, a due passi dalle storiche vie sabaude, Brün – Buona Pasta Fresca ha fatto esattamente questo: ha preso la tradizione millenaria del pastificio artigianale e l’ha trasformata in un punto di riferimento quotidiano per residenti, lavoratori e amanti del buon cibo.
La vera forza di Brün sta nella sua doppia anima: non siamo solo un laboratorio dove acquistare la pasta fresca da portare a casa, ma un vero e proprio spazio di ristorazione. Qui la pasta non viene solo creata, ma viene cucinata sul momento per offrirti un’esperienza gastronomica completa, dalla semola al piatto pronto in tavola.
Un manifesto di sostenibilità: farine biologiche e residuo chimico zero
Entrare da Brün significa riscoprire il significato più autentico della parola qualità. La filosofia della nostra cucina e del nostro laboratorio si fonda sulla trasparenza assoluta della filiera, partendo dall’ingrediente più elementare e sacro: la farina.
· Farine biologiche certificate: Selezioniamo esclusivamente farine bio, varietà di grani antichi del nostro meridione e grani pregiati come il Senatore Cappelli, macinati a pietra per preservare intatte tutte le proprietà nutritive e il sapore originario del chicco.
· Residuo chimico zero: Una scelta etica rigorosa per garantire una pasta non solo straordinariamente buona, ma pulita e priva di pesticidi o glifosati, tutelando la salute dei clienti e la salvaguardia dell’ambiente.
· Alta digeribilità: L’utilizzo di queste materie prime non raffinate e lavorate con cura artigianale si traduce in una pasta fresca leggera, nutriente e facilmente digeribile, perfetta per rigenerarsi a metà giornata.
Solo ingredienti del territorio: il Piemonte nel piatto e in cucina
La carta d’identità di Brün parla piemontese. Ogni condimento, ogni ripieno delle nostre specialità e ogni piatto espresso che esce dalla nostra cucina nasce da un’attenta ricerca di filiere controllate a km 0 e prodotti rigorosamente italiani e del territorio.
Dalla cremosità della Toma delle valli piemontesi o del Castelmagno ai porri locali, fino alle carni selezionate per i tradizionali agnolotti, ogni ingrediente racconta la biodiversità del Piemonte. Il nostro menu segue fedelmente il ritmo delle stagioni: non troverete mai un condimento fuori periodo, perché la vera eccellenza rispetta i tempi della terra.
Il rito del pranzo da Brün: come funziona la nostra ristorazione
Aperti tutti i giorni esclusivamente a pranzo, abbiamo pensato a una formula che unisce la freschezza del laboratorio artigianale alla comodità del ristorante. Pranzare da noi è un rito semplice e genuino:
1. Scegli la tua pasta: Lasciati ispirare dai formati freschi del giorno esposti nella nostra vetrina.
2. Scegli il condimento: Guarda la lavagna e abbina alla pasta i sughi espressi e stagionali preparati dai nostri chef, insieme alla tua bevanda preferita.
3. Rilassati al tavolo: Accomodati, al resto ci pensiamo noi. Il tuo piatto ti verrà servito direttamente al tavolo, caldo e saltato al momento.
È la pausa pranzo ideale per i professionisti degli uffici del centro che cercano velocità senza rinunciare alla salute, ma anche per i torinesi DOC e i passanti che vogliono regalarsi un momento di autentico piacere.
Orgoglio sabaudo: l’identità torinese tra rigore e innovazione
Torino è una città che ama la concretezza, il lavoro ben fatto e la discrezione. Brün incarna perfettamente questa identità sabauda: poche parole, nessun fronzolo e tantissima sostanza nel piatto.
La tradizione piemontese viene celebrata quotidianamente attraverso i grandi classici – come le tagliatelle all’uovo e gli agnolotti di carne – ma viene anche proiettata nel futuro. Grazie alla flessibilità della sua proposta, il laboratorio sperimenta formati moderni e accostamenti inediti, dimostrando che l’artigianato locale non è un pezzo da museo, ma una materia viva, capace di evolversi e di conquistare le nuove generazioni.
Mettendo al centro la salute delle persone, la filiera corta e il piacere di sedersi a tavola, Brün – Buona Pasta Fresca ha dimostrato che fare ristorazione oggi significa prima di tutto creare valore e benessere per la propria città.
Ci trovi in Via Santa Teresa 16/D a Torino
Il Settembre Astigiano si prepara a vivere, sabato 12 e domenica 13 settembre, il Festival delle Sagre Astigiane, manifestazione che trasforma la città di Asti in una grande vetrina della cucina piemontese e delle tradizioni del mondo rurale.
Leggi l’articolo su piemonteitalia.eu: https://www.piemonteitalia.eu/it/eventi/dettaglio/festival-delle-sagre-asti-tra-i-sapori-e-le-atmosfere-della-tradizione-contadina
Il gran finale della 77ª Fiera del Peperone del Carmagnola, dove dal 4 al 6 settembre 2026 la manifestazione, promossa dal Comune di Carmagnola, è organizzata da SGP Grandi Eventi, vive il suo secondo e ultimo weekend nel centro storico della città. Un weekend che permette di trasformare, ancora una volta, Carmagnola in una grande festa partecipata a partire dalle serate del Foro Festival: dal djset esplosivo di Wender, venerdì 4 settembre, passando per il viaggio emozionale dell’ensemble Le Muse con “Omaggio a Morricone – musiche da Oscar”. Sabato 5, fino alla chiusura di domenica 6 settembre, affidata al chitarrista di fama mondiale Stef Burns, con la sua Pink Floyd Night, un tributo alla storia del rock internazionale destinato a far vibrare il Foro Boario. Ricchissima la programmazione di venerdì 4 settembre, tra gusto, cultura e spettacolo: al BTM PalaPeperone si terranno “Poetando tra i fornelli”, con Maria Antonella Calopresti, e “Le confessioni laiche” di Paolo Massobrio, mentre al salotto della Fiera Fabio Clerici e Lino Fontana saranno i protagonisti di “Ricette in scena”, seguiti dal talk “Comunicare il cibo – una questione di testa e cuore”, con Paola Uberti. A chiudere la serata, in piazza Sant’Agostino, alle 22.30, sarà Sax Mania, con “Sax Roots & Routes. 100 anni di jazz in un soffio”.
Sabato 5 settembre la Fiera animerà diffusamente il centro storico tra la vetrina delle associazioni, comics street, gli appuntamenti gastronomici del PalaPeperone e “Carmagnola Musei. Sette tesori da scoprire”. Alle ore 20 il salotto della Fiera ospiterà la Notte dei Musei, seguita dalla presentazione del progetto “Carmagnola in tutti i sensi”, e del nuovo portale Visit Carmagnola, mentre alle 22 sarà la volta del live del Magazin du Café. Accanto alla grande musica e all’animazione, la domenica conclusiva custodisce il rito più importante della kermesse: la maxi peperonata tricolore della Pro Loco. 400 kg di peperoni e 100 kg di salsiccia prendono forma dentro un’immensa pentola per dare vita a mille porzioni distribuita gratuitamente al pubblico, suggellato quale senso di festa e condivisione che da 77 anni rende unica questa Fiera. A completare la narrazione di un territorio vivo e in evoluzione, sarà anche un importante momento di riflessione istituzionale, un incontro dal titolo “Agroalimentare, Sport e Territorio. Nuovi progetti per il Piemonte”, in programma domenica 6 settembre alle ore 15 presso la sala del Consiglio del Comune di Carmagnola, riunendo rappresentanti del mondo sportivo, della filiera agroalimentare e delle istituzioni regionali.
Mara Martellotta
La Douja d’Or è la storica manifestazione che celebra il vino e la cultura enogastronomica italiana. Per dieci giorni Asti diventa capitale del gusto con degustazioni, incontri con i produttori, mostre e spettacoli
Leggi l’articolo su piemonteitalia.eu: https://www.piemonteitalia.eu/it/eventi/dettaglio/douja-d%E2%80%99or
Dal 3 al 6 settembre quattro giorni di musica live, street food, birra e divertimento a ingresso gratuito.
Dopo il successo del Pasta Music Fest, dal 3 al 6 settembre l’area verde dell’Ippodromo di Vinovo torna a essere il cuore pulsante dell’intrattenimento di fine estate con “La Festa della Birra”. L’evento è organizzato da Bis Eventi, in collaborazione con Soulfood Music Factory e To Radio, al motto di “Summer Never Ends!”. Un appuntamento pensato per prolungare le good vibes estive, accogliendo in compagnia il mese di settembre e il ritorno del pubblico torinese dalle vacanze.
ORARI E INGRESSO
L’ingresso sarà gratuito per tutti, per rendere l’evento assolutamente adatto a famiglie e gruppi di amici. L’apertura dei cancelli e dell’area ristoro è prevista ogni sera alle ore 19:00, mentre alle 21:00 si accenderanno i riflettori sul palco principale, che ospiterà ogni sera un concerto live. L’atmosfera conviviale sarà l’ingrediente fondamentale per quattro serate di puro divertimento e relax.
FOOD & BEVERAGE E PRENOTAZIONI
Otto tipi di birre – tra le più popolari e apprezzate dagli appassionati – saranno le indiscusse protagoniste, insieme a un ricco menù di offerte gastronomiche per tutti i palati. Tra le proposte: hamburger, pulled pork, succulenti panini con le polpette, pinse, fino a un tocco di tradizione romana con la pasta alla carbonara e la cacio e pepe, a cura di Savurè – Pastificio con cucina. Sarà attivo un comodo servizio al tavolo per rendere lo spazio ancora più accogliente, con possibilità di prenotare il proprio tavolo in anticipo chiamando il numero dedicato: 347/6637059.
IL PROGRAMMA MUSICALE
La proposta artistica si fonda su tre obiettivi – interattività, coinvolgimento ed energia – confezionando un cartellone live ad altissimo impatto, affiancato da coinvolgenti DJ set prima e dopo i live per accompagnare drink e cene fino a tarda sera. Sul palco si alterneranno quattro band trascinanti:
LE PAROLE DEGLI ORGANIZZATORI
“Dopo l’esperienza positiva di Restate al Parco Porporati con 54 serate nel verde cittadino di Grugliasco e la prima edizione del Pasta Music Fest che ha visto anche il pubblico di Vinovo rispondere con entusiasmo, torniamo con un week-end di festa per chiudere in bellezza il periodo delle vacanze estive. Quando si è ancora rilassati dopo le ferie è necessario un rientro soft alla quotidianità e per questo abbiamo puntato su un classico: la festa della birra rimane sempre un evergreen, capace di far divertire un pubblico di tutte le età. Abbiamo scelto ancora l’Ippodromo di Vinovo perché crediamo in un progetto a lungo termine di valorizzazione di quell’area che vanta la bellezza del parco, la facilità logistica nel raggiungerlo in auto e l’ampia area parcheggi.”
INFO E CONTATTI
Per ulteriori dettagli sull’evento e prenotazione tavoli: 347/6637059.
Fragole che passione! Offriamo a fine pasto ai nostri ospiti questo scenografico dolce delizioso e di semplice realizzazione
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Dosi per 4 persone:
½ Kg.di fragole
1 Banana
4/5 biscotti savoiardi
2 bicchierini di limoncello
200 ml di panna da montare
Crema pasticcera
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Sul fondo di una coppa in vetro trasparente mettere i savoiardi spezzettati bagnati con 1 bicchierino di limoncello (allungato con un bicchierino di acqua). Preparare una crema pasticcera con 3 tuorli, ½ litro di latte, 1 bustina di vanillina, 20gr. di farina, 60 gr.di zucchero e 1 bicchierino di limoncello. Lasciar raffreddare.
Tagliare le fragole ben pulite e la banana a fettine. Iniziare a decorare la circonferenza della coppa con le fette di fragole, quando terminato mettere le restanti fragole nella coppa livellando la superficie e procedere nello stesso modo con la banana.
Montare la panna con un poco di zucchero a velo.
Stendere sullo strato di banane la crema pasticcera raffreddata e completare con uno strato di panna montata. Decorare a piacere.
PaperitaPatty
Eccovi un primo piatto ricco di sapore, sfizioso ed invitante, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti :
380gr. di penne integrali
400gr. di zucchine
80gr. di grana grattugiato
120gr. di dadini di Speck
1/2 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo grattugiato
3 foglie di basilico
Olio evo, sale, pepe.
Dorare i dadini di Speck in padella, tenere da parte.
Lavare e tagliare a metà le zucchine, scavare un poco la polpa e lessare al dente in acqua salata. Raffreddare e conservare l’acqua di cottura nella quale cuocerete poi la pasta.
Frullare grossolanamente le zucchine con olio, aglio, prezzemolo, basilico, grana, sale e pepe. Cuocere la pasta, unire lo speck alla crema di zucchine e servire subito. Se risultasse poco cremosa, aggiungere un mestolino d’acqua di cottura.
Buon appetito.
Paperitapatty
Il Settembre Astigiano si prepara a vivere, sabato 12 e domenica 13 settembre 2026, il Festival delle Sagre Astigiane, manifestazione che trasforma per un fine settimana la città in una grande vetrina della cucina piemontese e delle tradizioni del mondo rurale.
Il cuore dell’evento sarà piazza Campo del Palio, dove verrà ricreato il tradizionale villaggio delle Sagre. Protagoniste saranno le Pro Loco del territorio, chiamate a portare in città ricette che raccontano la storia gastronomica dell’Astigiano e del Monferrato.
Agnolotti, tajarin, risotti, carni, specialità legate ai prodotti della campagna e dolci della tradizione comporranno un menu decisamente piemontese. Ad accompagnarlo ci saranno naturalmente i vini delle colline astigiane e monferrine, altro elemento fondamentale di un territorio che ha fatto dell’enogastronomia uno dei suoi principali richiami turistici.
Il villaggio aprirà sabato sera, mentre la giornata di domenica sarà dedicata sia alla cucina sia all’appuntamento forse più suggestivo dell’intera manifestazione: la grande sfilata del mattino attraverso le vie della città.
Il corteo è da sempre molto più di una semplice parata. Le comunità dei paesi ricostruiscono scene della vita quotidiana di un tempo, riportando per qualche ora sulle strade di Asti contadini, artigiani, vendemmiatori e antichi mestieri. Carri, costumi, attrezzi e ambientazioni raccontano il lavoro nei campi, le feste popolari, la vendemmia e le consuetudini familiari che scandivano le stagioni nelle campagne piemontesi.
Il Festival rappresenta uno dei momenti centrali del Settembre Astigiano, periodo nel quale Asti concentra alcuni dei suoi appuntamenti più conosciuti.