Attraverso le espressioni dei Colli Orientali del Friuli

Lunedì 20 gennaio 2025 presso la sede del AIS Piemonte in via Modena 23 a Torino c’è stato un appuntamento dedicato al Friulano.

Un viaggio vero e proprio alla scoperta della profondità e bellezza del Friulano (ex Tocai) in 6 espressioni diverse dei Colli Orientali del Friuli, con il supporto dei dati e di un sistema di mappature di oltre 5000 vigne, costruito dal Consorzio Friuli Colli Orientali e Ramandolo ( circa 200 soci con 16 referenze a testa ) .

Una degustazione immersiva capace di far capire come questo grande vitigno sia il più fedele traduttore del terroir.

Un percorso intenso che ci ha fatto comprendere la storia e le espressioni enologiche specifiche dei Colli Orientali del Friuli condotto con competenza e simpatia dal brand ambassador sommelier AIS Matteo Bellotto.

In abbinamento alla degustazione sono stati serviti prosciutto San Daniele e formaggio Montasio.

Alcune note tecniche :

Oggi in tutto il Friuli ci sono circa 30.000 ettari piantati di 66 varietà vitivinicole.

Nel 1820 erano 305 . L’Età media degli impianti è per il 68% superiore ai 50 anni .

Il Friulano è il Vino dell’intimità tra amici.

Vino bandiera della regione, è un vitigno autoctono del Friuli di origini antichissime, con documenti scritti che risalgono a oltre due secoli fa. (Vino completamente diverso dal Tokay ungherese, ottenuto dall’assemblaggio di uve Furmint, Hàrzevelu e Muscat lunelu , il cui nome sta ad indicare una precisa area geografica.)

A causa di una sentenza della Corte Europea, il nome Tocai Friulano è stato perso ed è stato sostituito con il sinonimo “Friulano”.

Colore: paglierino dall’intensità variabile, presenta sfumature verdognole.

Profumo: delicato, gradevole che ricorda i fiori di campo e di mela verde.

Gusto: al gusto asciutto, intenso, vellutato, generalmente con acidità moderata. Caratteristico finale di mandorla amara.

Abbinamenti: eccellente come aperitivo, ottimo con antipasti magri come il prosciutto crudo, minestre in brodo, sul pesce e sulle carni bianche.

Temperatura di servizio: 10-12 °C. (Per Matteo Bellotto una regola da applicare per la giusta temperatura di servizio sarebbe

Per il Bianco Grado Alcolico -3

Per il Rosso Grado Alcolico +3

Colli Orientali hanno più di 2000 ettari vitati con 23 varietà e 6 sottozone.

I territorio della DOC “Friuli Colli Orientali” è costituito da tre macrotipologie di terreno con diversa origine:

Depositi alluvionali: trattasi di terreni autoctoni derivati da alterazione chimica (ferrettizzazione) della parte superficiale dei terreni prevalentemente ghiaiosi, trasportati e deposti dalle correnti fluvio-glaciali durante l’ultima glaciazione wurmiana. Il substrato litologico che ha dato origine alle terre ferrettizzate è costituito per lo più da materiali calcarei e calcareo-dolomitici provenienti dagli alti bacini dei fiumi che operarono il trasporto, il deposito e il rimaneggiamento del materiale clastico.
Depositi detritici (eluvio-colluviali): derivano essenzialmente dai processi di disgregazione ed alterazione della facies marnoso-arenacea del flysch (variamente limoso-argillosi e sabbiosi). La composizione fisica e chimica varia in funzione delle percentuali degli elementi marnosi e arenacei costituenti la roccia d’origine. Il contenuto in calcare è compreso tra il 5 % ed il 15 % della terra fina; il calcare attivo è pressochè assente, come pure è da considerarsi nullo il potere clorosante.
Flysh marnoso-arenaceo: questa tipologia di terreno di origine eocenica contraddistingue tutti i profili collinari della denominazione ed è costituita da un alternanza di marne (argille) ed arenarie (sabbie). Localmente questo terreno viene chiamato “Ponca”.

In degustazione

La Sclusa 12 viti di Zorzettig Gino e Figli s.s.a.

Spessa di Cividale ( UD) 2023

Vigna del 2010 , 12 biotipi con dna di vigne di 100 anni . 6 mesi sui lieviti. Solo acciaio.

Al naso: fiori bianchi

In bocca: elegante, fresco sentore di sambuco sottile, finale sapido.

Zorzenone Leorino Cividale del Friuli (UD) 2022

Vigne di 85 anni, 4 ettari, situati in una conca fredda , 15% della raccolta appassita in cassette ( una sfida eroica per la buccia fine del Friulano ), Tocai giallo di collina .

Al naso: sentore di muffa, caldo

In bocca: fresco acidità laterale, mentolato elegante e sappi nel finale

Antico Broilo di Duri’ Giovanni Battista Prepotto (UD) 2023

Vigne di 70 anni , fermentazione spontanea,

1 settimana macerazione sulle bucce poi fermentazione In tini troncoconici , pressatura soft , tutto biologico .

Al naso: sentori di viola e rosa, erbe Mentolate, liquirizia

In bocca: bocca piena, data da pH basso, mentolato molto largo con un bellissimo finale

Castello Santanna di Cumini Loreta Spessa di Cividale ( UD) 2021

Vigna di oltre 100 anni , 32 giorni di macerazione in anfora, tre anni in anfora, fermentazione spontanea, zero filtrazione .

E’una zona molto fresca e ventilata.

Al naso: macerato, balsamico complesso, sentori di erbe alpine, sentori di tisana di acacia, miele, fiori gialli .

In bocca: bocca complessa, piena, alcol e sentori di mentolato nel finale .

È quello che si abbina meglio col prosciutto San Daniele.

Visintini di Visintini Oliviero Como di Rosazzo ( UD )Italia 2020

Vigne di 80 anni ,Vino biologico, zona calda, macerazione sulle bucce in anfora . Tocai giallo.

Tappo Diam 30 molto chiuso, quindi necessita di pazienza per poterlo degustare bene .

Al naso: elegante e sottile

In bocca: sentori di sambuco, alcol pronunciato, ma un fantastico equilibrio nel finale.

Stroppolatini Ante Bellum Riserva 2018 Gagliano Cividale del Friuli (UD)

Presenti dal 1868 , 2 ettari Vigna del 1899 , terrazzamenti lavorati a mano, Tocai giallo

Zona calda , ottima maturazione ha consentito di fare la Riserva

6gg macerazione sulle bucce poi solo acciaio

Alla vista : dorato quasi passito

Al naso : fiori bianchi ( acacia e tiglio ) , spezie dolci, sentori di tostato e nocciola, erbe alpine

In bocca: bella freschezza, mentolato complesso, sentori di sambuco

MONVIERT Vermouth

Vermuth da uva Verduzzo, dalla buccia durissima, vendemmia tardiva vicino al Ramandolo, terreno molto calcare.

Al naso: fantastico arancio, Assenzio dolce sentori di cacao e spezie dolci

In bocca: lineare, preciso, sentori dolci dati dall’Assenzio e nel finale amaricante. Tannico perché deriva da vino poco filtrato e mantenuto grezzo per dare un’incidenza maggiore.