IL PRODOTTO, GRAZIE ALL’iGP, SI POTRA’ TUTELARE DALLE IMITAZIONI
Riconoscimento ufficiale, nei giorni scorsi, per il ‘Salame Piemonte’ che ha ottenuto a livello europeo una nuova Indicazione geografica protetta (Igp) per l’Italia: una significativa affermazione che gli consentirà di tutelarsi da imitazioni e falsi. La Commissione europea ha dato l’ok per questo prodotto caratterizzato dalla presenza di vino rosso piemontese doc e prodotto con varietà di Nebbiolo, Barbera e Dolcetto, che rendono il salume del tutto particolare. Una caratteristica del ‘Salame Piemonte è la consistenza morbida, il sapore delicato, dovuti a un breve periodo di maturazione.